PROPRIEDADES DO ABACATE 

Hoje começa a falar das propriedades de alguns alimentos, que vou chama de glossário de alimentos funcionais. E vou começa pelo temível abacate que muitas pessoas acham que é o vilão da dieta. 

Abacate: Rico em fitoquímicos e nutrientes como beta-sitosterol, que combate o estresse, contém diversas vitaminas e minerais, entre os quais se destacam as diferentes formas da vitamina E, que quando em conjunto aumenta o potencial antioxidante da fruta. 

O seu óleo assemelha-se muito ao de oliva (só que é muito mais barato), mas é pouco consumido em nosso país por causa de seu alto valor calórico. Antes de ficar contando calorias, devemos verificar o valor nutricional dos alimentos.

O abacate contém um dos maiores antioxidantes, chamado GLUTATIONA. Em 100 g da fruta encontramos 27,7 mg, o que corresponde a três vezes mais a quantidade de glutationa de qualquer outra fruta.

Este esta relacionado a redução dos níveis de colesterol e níveis glicêmicos, tem componentes antivirais e antifúngicos, é indicado no tratamento de doenças reumáticas e articulares. Além de ser um excelente alimento que pode ser utilizado em preparações doces ou salgadas, seu consumo está associado a prevenção e ao tratamento de câncer.

Depois de saber isso tudo, que tal incluir essa fruta maravilhosa em seu cardápio ?

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Bibliográfica: Escolha e impactos- gastronomia funcional.

Nutricionista Lícia Vendruscolo: Filme: Ainda dá tempo

Nutricionista Lícia Vendruscolo: Filme: Ainda dá tempo: Queridos, Olha que lindo! Vi no blog Follow the Colours

Dr. Bactéria - PERIGO ESCONDIDO NA PIA

Seis dicas para prolongar a vida útil dos alimentos !

A rede multinacional de supermercados Tesco revelou essa semana que mais de dois terços de seus sacos de salada acabam no lixo. O mesmo acontece com 40% de suas maçãs, e com um pouco menos da metade de seus itens de padaria.

Para evitar mais desperdício e dinheiro jogado no lixo, vai ai algumas dicas de como prolongar a vida útil dos alimentos.

Pão:
Umedeça com um pouco d'água o pão que ficou duro e coloque-o no forno a uma temperatura de 180º C por cinco ou dez minutos.

Baguetes envelhecidas podem ser cortadas em fatias de meio centímetro e colocadas em forno quente (cerca de 50°C) por cerca de 15 a 20 minutos. O resultado são torradinhas. E podem ser armazenadas em saco plástico selado.'

Biscoito:
Os biscoitos que ficaram moles podem voltar a vida em apenas cinco minutos se colocados em forno bem quente (180ºC). Mas essa sensação de biscoito fresco não dura muito, por isso é preciso consumir rapidamente.

Alface:
A forma mais sofisticada, o chamado 'método da toalha de banho', que sugere cortar as folhas, lavá-las, secá-las com um secador de salada, e espalhá-las sobre uma toalha limpa e deixar secar por algumas horas. Em seguida, enrole a toalha com as folhas dentro, prendendo-a com um elástico de borracha. Retire apenas a quantidade necessária para o dia, e enrole novamente a toalha.
A alface de saco é mantida em embalagem com gás, por isso quando ele começa a estragar nada pode trazê-la de volta à vida.
Se isso não funcionar, sopa de alface é uma ótima solução.

Pepino:
O pepino também pode ser salvo logo antes de ficar completamente ruim. Se quiser aproveitá-lo por mais alguns dias, corte as pontas que ficaram moles, e coloque o pepino em pé em um pote com água fria.

Banana:
Se suas bananas começarem a escurecer, não se desespere. Uma solução para aproveitar o máximo da fruta é congelar as bananas para fazer sorvete. Primeiro tire a casa e em seguida coloque-a em um processador de alimentos.

Fonte: G1 noticias.

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Dez Passos da Alimentação Saudável Para Crianças Menores de Dois Anos

MEMÓRIA EM DIA: Alimentos que estimulam o Cérebro



Você está com dificuldade de memorizar as coisas e dificuldades para estudar, então vai a dica ai. Alguns alimentos contêm substâncias que facilitam a comunicação entre os neurônios, aumentando também a capacidade de pensar, se concentrar, aprender e memorizar. Confira abaixo alguns nutrientes e minerais amigos do cérebro:

· Zinco, Selênio, Ferro e Fósforo: Sais minerais que participam de inúmeras trocas elétricas e mantêm o cérebro acordado e ativo (elétrico). Presente em todas as sementes e grãos, em raízes e nas folhas verde escuro, iogurtes.

· Vitamina E: Poderosa ação antioxidante. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Vitamina C: Famosa ação antioxidante. Presente nas sementes frescas e cruas que foram pré-geminadas, assim como na maioria das frutas.

· Vitaminas do complexo B: Regulam a transmissão de informações (as sinapses) entre os neurônios, presente nas sementes e nas fibras dos alimentos integrais e proteínas.

· Bioflavonoides: São polifenois com forte ação antioxidante. Além das sementes, são encontrados também no limão, frutas cítricas, uva e nas folhas verde escuro.

· Colina: Participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Acetil-colina: Um neurotransmissor, fundamental para as funções de memorização no hipocampo. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Fitosterois: Estimulante poderoso do sistema de defesa do organismo, reduzindo proliferação de células tumorais, infecções e inflamações. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Fosfolipídeos (entre eles a Lecitina): Funcionam como um detergente, desengordurando todos os sites por onde passa. Além disso, participam na recuperação das estruturas do sistema nervoso e da memória. Presente em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Ômega-3: Funciona como um antiinflamatório poderoso, evitando a morte dos neurônios. Existem somente três fontes: os peixes de águas frias e profundas e as sementes de linhaça, Chia e prímula.

· Carboidratos: A glicose é a energia exclusiva do cérebro. Por isso, ficar muito tempo sem comer carboidratos diminui a atividade mental. Carboidratos complexos (pão, batata, grãos) são absorvidos mais lentamente, fornecendo energia de forma regular. Já o açúcar dos doces é absorvido tão rapidamente que é armazenado como gordura, sem fornecer energia de modo constante.

· Cafeína: É um potente estimulante do sistema nervoso central. Tem efeitos positivos, como aumento da disposição física e diminuição do sono. Em excesso, causa danos à memória. Café e chá verde. Mais pessoas com problema de refluxo deve tomar cuidado. Evite de tomar café muito a noite, pois pra algumas pessoas tira o sono.

· Triptofano: Aminoácido que atua no sono e na performance cerebral. Pode ser encontrado no leite, queijo branco, nas carnes magras e nozes.


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RECEITA DO DIA

Pad Thai

Categoria: Prato principal                                               Rendimento: 4 porções       

Ingrediente

§  120 g de pimentão verde

§  120 g de pimentão amarelo

§  120 g de pimentão vermelho

§  15 g de gengibre picado

§  10 g de coentro picado

§  240 g de camarrão udon sem gema para yakissoba

§  80 ml de molho de soja light

§  500 mg de filé mignon fatiado

§  30 ml de água

§  10 g de amido de milho

§  10 g de pimenta dedo de moça

§  10 ml de óleo de canola

 Modo de Preparo

1. Numa panela antiaderente coloque o óleo, salteie o filé mignon, acrescente o gengibre e os pimentões. Salteie até que estejam levemente crocantes.
2. Acrescente a pimenta dedo de moça e o molho de soja, deixe ferver e acrescente a água com o amido de milho. Deixe engrossar e salpique o coentro picado. Sirva a seguir. 

1 Porção: 2 pegadores não muito cheio

OBS: Lembre-se Hipertensos poucas quantidades de sal

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 409,7 kcal	Gordura Total: 16,1 g	Sódio: --/--
Carboidrato: 26 g	Gordura Saturada: 4,7 g	Fibra: --/--
Proteína: 40 g	Colesterol: 105 mg	Índice glicêmico: --/--