MOUSSE DE CHOCOLATE 

Boa tarde meus queridos, como estou com avida um pouco corrida estou aqui e não deu pra na quarta colocar uma deliciosa receita, hoje para posta essa receitinha para adoçar a boca de vocês este final de semana. Tenham todos um bom final de semana 

Rendimento: 12 taças 

Ingredientes: 

• 2 embalagens de pudim dietético sabor chocolate

• 1 colher de sopa de cacau em pó 

• 500 ml de leite desnatado

• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

• 1 embalagem de creme de leite light

• 2 claras em neve 

Modo de preparo:

1. Dilua o pudim e o cacau no leite e leve ao fogo até ferver e começar a engrossar.
2. Bata no liquidificador com agelatina hidratada em ½ xícara de chá de água fervente e o creme de leite por cerca de 5 minutos.
3. Retire  e acrescente, levemente, as claras em neve.
4. Coloque em taças e leve à geladeira para firmar
   
   

1 Porção: 1 taça

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 76 kcal	Gordura Total: 3,3 g	Sódio: 61 mg
Carboidrato: 8,2 g	Gordura Saturada: 2 g	Fibra: 0 g
Proteína: 3,3 g	Colesterol: 10 mg	Índice glicêmico: --/--

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Vila Velha- 3320-7150

Dra. Marina Queiroz  

EFEITOS DO ÁLCOOL NO ORGANISMO

A maioria das vezes temos muitas festas, comemorações e finais de semana nas baladas o que estamos muito favorável ao consumo excessivo de coquetéis e drinks alcoólicos, que podem trazer tanto prejuízos a curto e longo prazo quanto por em risco a sua dieta.

O consumo do álcool causa, em um primeiro momento, euforia, desinibição e sociabilidade, no entanto, como o álcool é uma substância com ação muito variada, conforme seu consumo aumenta, pode proporcionar efeitos mais depressivos, de descontrole, causando falta de coordenação motora, diminuição sensitiva, sono e até agressividade.

Os Efeitos Causados pelo Álcool no Organismo

Assim que o álcool entra no organismo, cerca de 15 a 20% é imediatamente absorvido no estômago e o restante na parte alta do intestino delgado. Após absorvido, passa várias vezes pelo fígado que vai tentar eliminar essa substância, alterando sua estrutura química. Depois de passar por dois processos de metabolização no fígado 95% do álcool ingerido será decomposto em ácido acético que, finalmente, irá se transformar em água e gás carbônico, os quais serão eliminados pela urina (água) e pela respiração (gás carbônico).

No entanto,  enquanto o processo completo de metabolização não ocorre, o álcool vai percorrendo todo o organismo, penetrando principalmente no sistema nervoso central e por todo o organismo, provocando alguns efeitos indesejáveis como: vasodilatação cutânea, responsável pelo rubor da face, dor de cabeça e mal-estar, podendo ou não ser seguido de vômito.

Além de sobrecarregar o fígado, o álcool traz conseqüências também para o aparelho digestivo, irritando a parede do estômago e dos intestinos, principalmente se o estômago estiver vazio.

O excesso de álcool afeta igualmente o pâncreas, podendo levar a uma pancreatite aguda, e interfere no funcionamento da vesícula biliar. Daí os sintomas desagradáveis de náusea e dor na região do estômago.

A retenção hídrica também pode ser observada em um primeiro momento, como uma forma de defesa do organismo, seguido do efeito diurético, acarretando uma elevada perda de água e eletrólitos, podendo ocorrer a uma desidratação.

Além de todos os efeitos causados no organismo citados acima, o álcool é um vilão quando se trata de calorias, pois as bebidas alcoólicas em geral são extremamente calóricas. Cada grama contém 7 calorias (3 a mais do que o açúcar comum), as quais podem ser chamadas de“calorias vazias”, pois não nos oferecem nenhum nutriente, apenas nos dão uma falsa ilusão de saciedade. Vale ressaltar que quanto maior o teor alcoólico maiores serão as calorias de cada bebida.

Teor Alcoólico (200 ml)

Fonte: TACO - Tabela Brasileira de Composições de Alimentos, Campinas, São Paulo - 2006;
Guia de Calorias de A a Z, José Danon e Luciana Polini - 2002.

Além de todas essas consequências do consumo excessivo do álcool, vale lembrar que os acompanhamentos desta bebida também pode prejudicar ainda mais a saúde do organismo, pois geralmente contêm muita gordura “ruim”  como  os salgadinhos, frituras, embutidos, batata frita, entre outros. Desta forma, seguem algumas dicas:

Dicas para controlar essa "sede" e os petiscos que são ideais para acompanhar um eventual drinque:

 Consuma sempre água junto com a bebida alcoólica, um gole de bebida alcoólica para 2 goles de água

 Use adoçante na bebida (caipirinhas e drinques) para economizar as calorias

 Não adicione leite condensado e creme de leite, o sabor mais doce pode fazer ainda mais o consumo da bebida alcoólica e ainda irá torná-la muito mais calórica

 Para petiscar opte por tábuas de frios, lógico que mais magros possíveis (blanquet e peito perú, mussarela de búfala ou até mesmo presunto cozido e magro), azeitonas, mix de sementes oleaginosas, canapés, sashimis de salmão, palitos de vegetais no gelo, filé mignon acebolado, kanikama, ovo de codorna

O vinho tinto é uma bebida alcoólica, porém merece um capítulo à parte, por se tratar de uma bebida funcional, pelos benefícios que pode trazer à saúde, desde que consumido com moderação, é lógico.   

    

Entre as principais ações funcionais da substância mais presente nesta bebida – resveratrol esta sua ação antioxidante e  cardioprotetora. Esta sim é uma bebida que vale a pena consumir uma taça ao dia!

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Dra. Marina Queiroz  

RECEITA- Frango tagine com sêmola de trigo e frutas

Ingrediente

•   1 colher de sopa de azeite
• 8 coxas de frango media, sem pele e sem osso
•  1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de tomilho em pó
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 100 g de damascos secos prontos para o consumo cortados ao meio
• 400 g de grão-de-bico lavados e escorridos
• ¼ colher de chá de fios de açafrão
• 450 ml de caldo de galinha
• Raspa da casca e suco de ½ limão
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 300 g de sêmola de trigo
• 100 g de uvas Thompson
• 500 ml de água fervente
• 4 colheres de sopa de hortelã picada
• 4 colheres de sopa de folhas de salsinha picada
• Sal pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma caçarola grande. Junte as coxas de frango, a cebola e o alho e frite levemente por 3 a 4 minutos, até que o frango comece a dourar.
2. Adicione o tomilho, o gengibre e a páprica e frite por 1 minuto. Acrescente os damascos, o grão-de-bico, o açafrão, o caldo, as raspas da casca e suco de limão e as azeitonas. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
3. Enquanto isso, coloque a sêmola de trigo em uma tigela com as uvas e acrescente água fervente. Deixe de molho por aproximadamente 5 minutos, até a água ser absorvida e utilize um garfo para soltar os grãos de vez em quando.
4. Adicione a hortelã na sêmola e a salsinha no frango tagine. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva o frango por cima da sêmola com bastante caldo.

Porção: 4 colheres de sopa

OBS: Lembre-se Hipertensos em poucas quantidades de sal

Dica Nutricional! –Essa receita pode ser servida como um prato vegetariano, sem o frango, ela fica deliciosa e bastante nutritiva.

Informação Nutricional

Valor Energético: 544 kcal	Índice Glicêmico: Médio
Carboidrato: 67 g
Proteína: 35 g
Gordura Total: 15 g

Rendimento: 4 porções 

1 Porção: 4 colheres de sopa 

Tempo: 30 minutos 

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Dra. Marina Queiroz