4 erros comuns e contornáveis na cozinha

Quem nunca errou a mão numa receita? Seja fácil ou difícil, tem dias em que a gente parece não estar inspirado. Às vezes nem dá para encontrar a explicação: se foi algum ingrediente que não estava bom, alguma medida errada ou até mesmo o seu humor.

Algumas receitas que não terminam do jeito que você gostaria podem ser aproveitadas de outra maneira sim, basta usar a criatividade e um pouco de conhecimento sobre os alimentos.

Quatro erros que têm conserto

Molho, ensopado ou refogado, que não encorpou

Em um recipiente à parte, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em meia xícara de chá de água. Vá adicionando aos poucos à receita, que deve estar em fogo médio, mexendo sempre, até conseguir o ponto desejado.

Molho de tomate muito ácido

Adicione pitadas de açúcar e deixe o molho ferver até chegar ao ponto desejado. A proporção ideal é de duas pitadas de açúcar para meio litro de molho de tomate.

Chocolate derretido que entrou em contato com água
Um descuido comum de acontecer quando se mexe com chocolate ou se tem pouca experiência. Apesar de não poder mais usar esse chocolate para temperagem (banhar preparações ou moldar), você pode transformá-lo em uma ganache.

Coloque o chocolate em um recipiente em banho maria e adicionando aos puco o creme de leite fresco ou o de lata e vá misturando até virar uma mistura homogênea. Assim, você pode usar esse chocolate como cobertura de bolo ou de sorvetes e frutas, por exemplo.

A proporção ideal é de 1 tablete de chocolate 70% cacau ou meio amargo ou ao leite (170g) para 1 lata de creme de leite(sem soro) ou a mesma quantidade de creme de leite fresco . O que muda é a consistência final: com a lata você obtém uma ganache mais cremosa, e com o fresco, uma ganache um pouco mais consistente.

Bolo que quebrou ao ser desenformado
Essa dica também vale para sobras de bolos simples. Você pode juntar esses pedacinhos para usar como base para preparar um pavê, usando o bolo no lugar do biscoito que normalmente compõe a receita.

Tudo na cozinha tem conserto.  

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Dra. Marina Queiroz