RECEITA- SÊMOLA DE TRIGO COM LEGUMES GRELHADOS

Esta receita é uma boa pedida para quem quer uma alimentação mais leve. Equivale um prato principal.

Ingredientes: 

•  300 g de sêmola de trigo
• 500 ml de água fervente
• 2 pimentões vermelhos, sem semente, sem pele e cortados em quarto
• 1 pimentão amarelo, sem semente, sem pele e cortados em quarto
• 6 mini-abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 2 cebolas roxas cortadas em pedaços
•  24 tomates-cerejas
• 2 dentes de alho cortado em fatias be finas
• 100 g de pontas de aspargos raspadas
•  Raspa da casca e suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de ervas mistas picadas (salsinha ou hortelã)
•  Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: 

1. Coloque a sêmola de trigo em uma tigela grande, despeje a água, cubra e reserve por 10 minutos, enquanto prepara o restante dos ingredientes.
2. Em uma panela para grelhar, espalhe os pimentões, as abobrinhas, as cebolas, os tomates e o alho para que fiquem dispostos em uma camada, regue com azeite e leve para um grill preaquecido por 5 a 6 minutos, virando os legumes de vez em quando.
3. Adicione os aspargos na panela e continue a grelhar por 2 a 3 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente tostados.
4. Com o garfo, separe os grãos da sêmola de trigo, junte os legumes, as raspas da casca do suco do limão e as ervas. Tempere com sal e pimenta e sirva.

OBS: Lembre-se Hipertensos em poucas quantidades de sal.

Dica Nutricional! –Tomates-cereja são ótimas fonte de antioxidantes para uma dieta saudável. Os antioxidantes ajudam a melhorar a saúde em geral e podem retardar o processo de envelhecimento.

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 470 kcal	Índice Glicêmico: Médio
Carboidrato: 85 g
Proteína: 12 g
Gordura Total: 12 g

Rendimento: 2 porções 

1 Porção: 4 colheres de sopa 

Tempo: 20 minutos 

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Dra. Marina Queiroz  

ATIVIDADE FÍSICA EM JEJUM

Durante o sono, o organismo passa a condição de jejum e consegue se adequar, porém, quando submetido a exercícios físicos que elevam a demanda metabólica, essa condição força o corpo a iniciar um processo para se “defender”, chamado gliconeogênese.Ou seja, se você malha sem ter se alimentado e, portanto, sem energia, o organismo tentará suprir a carência energética destruindo suas próprias reservas e, a primeira ação é mobilizar do fígado as reservas de Carboidratos.


Acontece que, nesse processo físico associado ao jejum, a adaptação não é tão simples e podem ocorrer desde desmaios até, em casos mais graves, danos neurológicos.
Algumas pessoas se adaptam aos exercícios matinais em jejum e obtém certos resultados porém, isso é individual e pede antes de tudo, orientação especializada.

Para quem não entra na polêmica dessa questão e busca um meio termo quanto ao assunto alimentação, atividade física e queima de gordura, vale lembrar que um cardápio apropriado deve ser personalizado considerando peso, estatura, idade, sexo e a intensidade dos exercícios realizados e ainda, para a obtenção de melhores resultados, aliado a utilização correta de suplementos de qualidade.

O ideal antes da atividade física é ingerir líquido e alimentos leves que são de fácil digestão, como iorgurte com aveia ou fruta. Além disso, é essencial saber que nenhum exercício físico deve ser feito após grandes refeições.

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Dra. Marina Queiroz  

Dicas para o seu intestino ser nota 10

O intestino humano possui dez vezes mais bactérias e 100 vezes mais material genético do que o total de células do nosso organismo, sendo habitat de aproximadamente 100 trilhões de microorganismos. Nem sempre as bactérias serão prejudiciais ao órgão, ao contrário, existem bactérias que devem estar no intestino como as bactérias denominadas probióticas. Essas bactérias são consideradas benéficas, por serem capazes de garantir a saúde do intestino, afastando doenças com o fortalecimento do sistema imunológico. Devido ao perfil da dieta moderna, com excesso de alimentos refinados, gorduras, açúcar, sódio, baixo consumo de frutas, verduras e de fibras alimentares, o intestino acaba sendo invadido por bactérias patogênicas que, ao contrário das probióticas, abrem caminho para o aparecimento de doenças importantes, por fragilizarem e desequilibram todo o funcionamento do organismo.                               

Outros fatores que também comprometem a saúde intestinal são: pH, disponibilidade de material fermentável, a idade, freqüência de funcionamento, interação com outros componentes, infecções repetitivas, estado imunológico, estado nutricional, uso de antibióticos e outros medicamentos. O início desse processo é um quadro chamado disbiose, ou seja, desequilíbrio entre bactérias saudáveis e não-saudáveis localizadas no intestino. As conseqüências são as formações de “buracos” na parede do intestino e a maioria das vitaminas, minerais e outros nutrientes ingeridos não são bem digeridos antes de serem absorvidos e devido a esses “buracos” passam direto para a corrente sanguínea. Os nutrientes que deveriam permanecer no intestino não ficam gerando deficiências nutricionais.

A digestão do indivíduo também fica prejudicada, pois enzimas que ajudam no processo não são formadas por falta de nutrientes que ajudariam as mesmas a serem formadas. O sintoma de distenção abdominal é evidente em pacientes com alterações intestinais por ocorrer fermentação dos alimentos, há dificuldade na absorção de gordura, ocorrendo à produção de substâncias inflamatórias. Esta hiperpermeabilidade da parede intestinal descrita, provoca também uma estimulação excessiva do sistema imunológico, criando condições favoráveis ao aparecimento das alergias, hipersensibilidades e respostas auto-imunes (tireoidite auto - imune, artrite reumatóide, lúpus eritematoso, entre outras). 

O acúmulo de toxinas no fígado e aumento da produção de radicais livres provoca um estresse no organismo afetando todo processo digestivo e o equilíbrio orgânico.

Dicas para cuidar do seu intestino: 

Dicas para cuidar do seu intestino

1. Mexer o corpo pelo menos três vezes por semana aumenta o dinamismo da musculatura do intestino e estimulam a ativação peristáltica, aqueles movimentos involuntários que dão um empurrão às fezes até a saída.
2. Diminuir as carnes vermelhas- Elas carregam muitas substâncias nocivas como nitritos e nitratos, conservantes nocivos que em acúmulo podem gerar doenças. Além disso, a carne é de difícil digestibilidade, o que pode comprometer a flora intestinal quando já se possui um desequilíbrio intestinal (constipação ou diarréia), acentuando ainda mais os sintomas.
3. Evitar carboidratos e açúcar refinado- O açúcar, tanto refinado como os advindos dos carboidratos simples (pão, macarrão, bolachas, massas, doces) é altamente fermentativo, o que faz com acentue a disbiose intestino e prejudica o crescimento das bactérias boas que lá estão para ajudar na digestão e absorção dos nutrientes.
4. Abuse de água- Sem a ingestão de líquidos, o corpo não consegue usufruir dos poderes das fibras. Em contato com a água, elas incham e contribuem para a formação do bolo fecal.
5. Inclua alimentos probióticos na sua alimentação- Essas bactérias do bem promovem o equilíbrio da flora intestinal. Iogurtes e outros produtos lácteos enriquecidos com os micro-organismos já são usados na prevenção e tratamento de doenças como dermatite atópica e alergia alimentar. 
6. Alimentos prebióticos- São importantes como fonte de energia para a manutenção do equilíbrio da microbiota. Eles podem ser encontrados em alimentos como frutas, alcachofra, alho, chicória, bardana, aveia e banana verde.
7. Aposte nas fibras- As fibras alimentares insolúveis têm a capacidade de absorver água, formar gel, melhorando o trânsito do intestino, uma vez que aumentam o peso e o volume fecal. Ajudam a varrer substâncias tóxicas da mucosa do cólon, importante na prevenção de um câncer na região.

Alimento	Quantidade	Fibra total (g)	Fibra solúvel (g)	Fibra insolúvel (g)
Trigo	Porção de 40 gr	7,3	1,2	6,1
Farelo de trigo	Colher de sopa - 15gr	6,3	0,5	5,8
Alcachofra cozida	100 gr	5,4	0,7	4,7
Goiaba	Unidade média - 170 gr	9,2	4,6	4,6
Lentilha seca	Porção de 40 gr	5,2	0,6	4,6
Abacate	1/2 unidade pequena - 180 gr	7,6	3,1	4,3
Pêra	Unidade pequena - 190 gr	4,6	1,0	3,6
Mamão papaya	Unidade pequena - 270 gr	4,9	1,9	3,0
Pinhão cozido	Porção de 80 gr	2,6	0,4	2,2
Carambola	Unidade - 80gr	2,2	0,2	2,0
Ervilha fresca	Porção de 50 gr	2,6	0,6	2,0
Cenoura	Unidade média - 120 gr	3,1	1,3	1,8
Maçã	Unidade-130 gr	2,6	1,0	1,6
Milho verde cozido	Porção de 60 gr	1,7	0,1	1,6
Couve de bruxelas	Porção de 60 gr	3,0	1,6	1,4
Farinha de trigo integral	Colher de sopa - 15 gr	1,7	0,3	1,4
Figo	Unidade média - 55 gr	1,8	0,4	1,4
Grão de bico cozido	Porção de 40 gr	2,0	0,6	1,4
Escarola refogada	Porção de 60 gr	2,3	1,0	1,3
Espinafre cozido	Porção de 60 gr	1,6	0,4	1,2
Laranja	Unidade média - 180 gr	3,4	2,3	1,2
Vagem cozida	Porção de 60 gr	1,9	0,8	1,1
Batata cozida	Unidade - 70 gr	1,3	0,3	1,0
Quiabo	Porção de 60 gr	1,5	0,5	1,0

Fonte: TACO - Tabela Brasileira de Composições de Alimentos, Campinas, São Paulo - 2006;

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Dra. Marina Queiroz  

Macarrão com molho de tomate, espinafre e ricota

Categoria: Massa              Rendimento: 2 porções                Tempo: 25 minutos 

Ingrediente

§  375 g de macarrão tipo riccioli ou penne 

§  1 colher de chá de azeite de oliva

§  1 dente de alho amassado

§  1 cebola cortada em fatias

§  ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos

§  700 g de molho de tomate italiano

§  225 g de espinafre baby

§  150 g de ricota light

§  Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que fique ao dente.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e a cebola e frite por 3 a 4 minutos. Adicione a pimenta calabresa em flocos e continue fritando por 1 minuto.
3. Acrescente o molho de tomate italiano e cozinhe por 2 minutos. Adicione o espinafre e a ricota, mexa até o espinafre murchar e cozinhe por 3 a 4 minutos.
4. Misture o macarrão com o molho, tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

1 Porção: 4 colheres de sopa

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 432 kcal	Índice Glicêmico: Baixo
Carboidrato: 79 g
Proteína: 18 g
Gordura Total: 7 g

NUTRICIONISTA 

Se você pensa que a ajuda do nutricionista só é necessária para quem quer emagrecer, então está na hora de mudar sua opinião. Uma alimentação adequada traz ao organismo tantos benefícios que todos deveriam ter a consciência de praticá-la diariamente.

Cerca de 80% das doenças cardíacas, acidente vascular cerebral (AVC), diabetes tipo II e 40% dos cânceres e outras doenças, poderiam ser evitados a partir de uma dieta saudável, defende o Ministério da Saúde. Além de eliminar os quilinhos a mais, veja alguns motivos para você ir correndo a um nutricionista: 

1. De olho na saúde. 

Uma alimentação balanceada, rica em nutrientes e com uma variação de carboidratos, proteínas e minerais é capaz de diminuir o risco de infartos, de doenças crônicas, como a diabetes e a hipertensão, e até proteger contra o câncer. O nutricionista atua diretamente com a medicina preventiva através da alimentação. Se as pessoas tivessem o hábito e a preocupação de procurar um desses especialistas para montar um cardápio saudável, teríamos uma expectativa de vida cada vez maior.

2. Seu filho come bem ?

Já pensou em levar seu filho para uma consulta? Um nutricionista pode contribuir diretamente com o desenvolvimento do seu filho. Todas as fases da vida têm suas particularidades nutricionais que devem ser priorizadas, e na infância. As necessidades de cálcio (que ajudam no desenvolvimento dos ossos e dos dentes) e de ferro (fundamental no combate da anemia) aliados a um bom cardápio, recheado de muitos nutrientes e minerais e sem excessos de gordura e açúcar, podem fazer toda a diferença quando o assunto é crescimento.

 

3. De bem com a balança

Se o excesso de peso é o problema, o tratamento com um nutricionista pode eliminar a gordura extra e ensinar você a comer direito, ou seja, os quilos não voltam mais. Os maus hábitos alimentares traz consequência a milhões de pessoas como a excesso de peso e a obesidade, são a maior ameaça a saúde pública mundial. O nutricionista é o profissional capacitado para fazer uma avaliação individualizada e recomendar a dieta ideal para cada caso, além de colaborar para sanar o problema da obesidade.

4. Prazer em comer de maneira saudável

Um nutricionista não proíbe nenhum alimento. O procedimento é indicar refeições saudáveis e que combinem com o perfil de cada paciente. O profissional serve como auxílio para as pessoas que desejam mudar o comportamento alimentar e a visão que tem da comida. 

Fonte: Saude Plena. 

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Dra. Marina Queiroz  

PRATO VERMELHO REDUZ APETITE EM 40%

De acordo com o estudo, cor vermelha diminui o apetite por estar associada a conceitos como "proibição" e "pare".

Comer em um prato de cor vermelha pode ajudar as pessoas a perderem peso - é o que dizem os cientistas. De acordo com um novo estudo conduzido por acadêmicos germânicos e suíços, divulgado pelo jornal britânico Daily Mail, o ato de servir alimentos ou bebidas em pratos e copos vermelhos pode reduzir o consumo em 40%.

Os profissionais envolvidos na pesquisa indicam que o tom faz com que as pessoas evitem comer muito, uma vez que está associado a ideias como "perigo", "proibição" e "pare".

Eles também ressaltam que a ideia de usar pratos e copos nessa cor seria uma alternativa para coibir a ingestão de alimentos pouco saudáveis e de bebidas alcoólicas.

O estudo foi feito com 41 estudantes do sexo masculino, que foram estimulados a tomar chá em copos marcados com etiquetas azuis e vermelhas. Eles beberam 44% menos dos copos com etiquetas vermelhas. Na segunda parte do estudo, 109 pessoas comeram salgadinhos em pratos vermelhos, azuis e brancos e, ao final da experiência, ficou comprovado que os salgadinhos dos pratos vermelhos foram os menos consumidos.

Fonte: www.saude.terra.com.br

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Dra. Marina Queiroz  

RECEITA: BOLO DE FRUTAS COM QUINUA

Esta receita é bem nutritiva e uma boa opção para o café da manhã e lanche da tarde. Aproveitem !

Tenha uma boa semana. 


Ingredientes

•  6 unidades pequenas de ameixa preta seca 

• 6 unidades médias de damasco seco

•  4 unidades de castanha do pará 

• ½ xícara de chá de farinha de trigo integral 

•  ½ xícara de chá de farinha de trigo comum

• 4 colheres de sopa de quinua em flocos

• 2 unidades pequenas de ovo de galinha cru

• 2 colheres de sobremesa de margarina light 

• 1 copo pequeno de suco de laranja sem açúcar (150 ml)

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 4 Colheres de sopa de adoçante próprio para forno e fogão (Tal & Qual)

Modo de preparo: 

1.      Coloque na batedeira as gemas, a margarina, aos poucos acrescente as farinhas,a quinua, o adoçante e o suco de laranja, misture até obter uma massa homogênea.

2.      Retire da batedeira e adicione as uvas passas, o damasco, as ameixas e as castanhas picadas e por último, as claras batidas em neve e o fermento, mexendo delicadamente.

3.      Coloque em forma de pão untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

4.      Espere esfriar e desinforme.

5.      Sirva a seguir.   

Rendimento: 10 porções 

Porção: 1 fatia média

Calorias: 147,31 kcal 

Carboidrato: 23,63 g 

Proteína: 5,17 g 

Gordura Totais: 3,94 g 

Fibras: 2,64 g 

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Dra. Marina Queiroz