RECEITA- ROLINHO DE BERINJELA COM QUEIJO E TOMATE SECO 

Categoria: Prato principal               

Rendimento: 4 porções                   

Tempo: 60 min

Ingrediente:

§  12 fatias de berinjela (aproximadamente 2 unidades)

§  Água e vinagre para cozinhar

Recheio:

§  8 pedaços de queijo de minas, cortados em pedaços de 2 cm x 7 cm (cerca de 200 g )

§  4 tomates secos sem óleo, cortados em 3 partes, no sentido do comprimento

Molho:

§  2 colheres de chá de azeite de oliva

§  2 dentes de alho amassados

§  3 tomates sem pele e sem semente picados

§  2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado

§  1 colher de chá de manjerona

§  1 colher de café de sal

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as fatias de berinjela em água e vinagre por 5 minutos. Retire e espere amornar. Pegue cada fatia de berinjela e coloque um pedaço de queijo e um de tomate seco. Enrole e distribua os rolinhos em um refratário.
2. Molho: Refogue o alho no azeite e junte os tomates, o pimentão, a manjerona e o sal.
3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, coloque sobre a berinjela e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para esquentar bem. Retire e sirva.  

1 Porção: 2 unidades

OBS: Lembre-se Hipertensos poucas quantidades de sal

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 155 kcal	Gordura Total: 7,9 g	Sódio: --/--
Carboidrato: 7,4 g	Gordura Saturada: --/--	Fibra: --/--
Proteína: 13,6 g	Colesterol: --/--	Índice glicêmico: --/--