MEMÓRIA EM DIA: Alimentos que estimulam o Cérebro



Você está com dificuldade de memorizar as coisas e dificuldades para estudar, então vai a dica ai. Alguns alimentos contêm substâncias que facilitam a comunicação entre os neurônios, aumentando também a capacidade de pensar, se concentrar, aprender e memorizar. Confira abaixo alguns nutrientes e minerais amigos do cérebro:

· Zinco, Selênio, Ferro e Fósforo: Sais minerais que participam de inúmeras trocas elétricas e mantêm o cérebro acordado e ativo (elétrico). Presente em todas as sementes e grãos, em raízes e nas folhas verde escuro, iogurtes.

· Vitamina E: Poderosa ação antioxidante. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Vitamina C: Famosa ação antioxidante. Presente nas sementes frescas e cruas que foram pré-geminadas, assim como na maioria das frutas.

· Vitaminas do complexo B: Regulam a transmissão de informações (as sinapses) entre os neurônios, presente nas sementes e nas fibras dos alimentos integrais e proteínas.

· Bioflavonoides: São polifenois com forte ação antioxidante. Além das sementes, são encontrados também no limão, frutas cítricas, uva e nas folhas verde escuro.

· Colina: Participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Acetil-colina: Um neurotransmissor, fundamental para as funções de memorização no hipocampo. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Fitosterois: Estimulante poderoso do sistema de defesa do organismo, reduzindo proliferação de células tumorais, infecções e inflamações. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Fosfolipídeos (entre eles a Lecitina): Funcionam como um detergente, desengordurando todos os sites por onde passa. Além disso, participam na recuperação das estruturas do sistema nervoso e da memória. Presente em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

· Ômega-3: Funciona como um antiinflamatório poderoso, evitando a morte dos neurônios. Existem somente três fontes: os peixes de águas frias e profundas e as sementes de linhaça, Chia e prímula.

· Carboidratos: A glicose é a energia exclusiva do cérebro. Por isso, ficar muito tempo sem comer carboidratos diminui a atividade mental. Carboidratos complexos (pão, batata, grãos) são absorvidos mais lentamente, fornecendo energia de forma regular. Já o açúcar dos doces é absorvido tão rapidamente que é armazenado como gordura, sem fornecer energia de modo constante.

· Cafeína: É um potente estimulante do sistema nervoso central. Tem efeitos positivos, como aumento da disposição física e diminuição do sono. Em excesso, causa danos à memória. Café e chá verde. Mais pessoas com problema de refluxo deve tomar cuidado. Evite de tomar café muito a noite, pois pra algumas pessoas tira o sono.

· Triptofano: Aminoácido que atua no sono e na performance cerebral. Pode ser encontrado no leite, queijo branco, nas carnes magras e nozes.


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Dra. Marina Queiroz
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RECEITA DO DIA

Pad Thai

Categoria: Prato principal                                               Rendimento: 4 porções       

Ingrediente

§  120 g de pimentão verde

§  120 g de pimentão amarelo

§  120 g de pimentão vermelho

§  15 g de gengibre picado

§  10 g de coentro picado

§  240 g de camarrão udon sem gema para yakissoba

§  80 ml de molho de soja light

§  500 mg de filé mignon fatiado

§  30 ml de água

§  10 g de amido de milho

§  10 g de pimenta dedo de moça

§  10 ml de óleo de canola

 Modo de Preparo

1. Numa panela antiaderente coloque o óleo, salteie o filé mignon, acrescente o gengibre e os pimentões. Salteie até que estejam levemente crocantes.
2. Acrescente a pimenta dedo de moça e o molho de soja, deixe ferver e acrescente a água com o amido de milho. Deixe engrossar e salpique o coentro picado. Sirva a seguir. 

1 Porção: 2 pegadores não muito cheio

OBS: Lembre-se Hipertensos poucas quantidades de sal

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 409,7 kcal	Gordura Total: 16,1 g	Sódio: --/--
Carboidrato: 26 g	Gordura Saturada: 4,7 g	Fibra: --/--
Proteína: 40 g	Colesterol: 105 mg	Índice glicêmico: --/--

Boa trade hoje vou falara de algumas soluções para as dúvidas mais comuns dos pais na hora de preparar a lancheira de seu filho.

O que não posso colocar no lanche?
Fatias de tomate umedecem demais o pão • Em vez de pôr apenas presunto, opte pelo peito de peru, que ainda por cima tem menos gordura • Se seu filho estuda de manhã, mas o lanche que você preparou é para o período da tarde, não mande leite (quente ou frio) ou iogurte de jeito nenhum.

Posso preparar tudo com um dia de antecedência?
Os lanches podem ser feitos um dia antes, à noite. Se for mandar um pedaço do bolo, deixe cortadinho também. Guarde ambos em potinhos de plástico na geladeira. Os sucos naturais devem ser preparados no dia. Se for mandar uma fruta, higienize no dia também.

Meu filho pode levar pratos e bebidas quentes?
O pão de queijo é uma opção viável, mas misto quente, por exemplo, não. O pão amolece demais e o queijo, se não for bem acondicionado, pode estragar. Ovo cozido, nem pensar, porque é um alimento muito sensível. Você pode mandar o chocolate ou o leite quente, desde que estejam em uma garrafa térmica. O problema é que podem não estar tão quentinhos na hora do intervalo do seu filho.

Quantas vezes por semana posso mandar doce ou salgadinhos?
De preferência, não mande. Se seu filho insistir muito, coloque um pedaço de bolo, de preferência, sem recheio ou cobertura. Deixe os doces e salgadinhos para o fim de semana e com moderação.

Quais as melhores frutas para pôr na lancheira e por quê?
Maçã é uma boa opção porque não amassa facilmente. Pera, banana, pêssego, uva e nectarina pedem um recipiente mais resistente para acomodá-las. As frutas que você manda em gomos, como mexerica, perdem um pouco de nutrientes quando são descascadas. Antes de embalar, higienize bem a fruta. As que a criança consome a casca têm de ser lavadas em água corrente e depois colocadas em uma solução clorada (o produto é vendido em supermercado, veja no rótulo da embalagem como proceder). Se a casca for descartada, só lave. Seque com papel-toalha e coloque em um pote.

Como saber se ele comeu o que eu mandei?
Converse com o professor. Você pode pedir para ele mandar o lanche que sobrou de volta ou então pedir para ele anotar na agenda da criança quanto e o que ela comeu. É importante que ele coma porque se ficar mais de quatro horas sem se alimentar, pode ter uma queda de glicose no sangue, o que causa dores de cabeça, mal-estar e até desmaio. Ficar sem comer também atrapalha o aprendizado.

Preciso colocar etiquetas com o nome do meu filho nos potes da lancheira?
As etiquetas, acredite, podem facilitar a sua vida e a da escola também. Imagine essa cena: algum colega do seu filho leva na lancheira um pote igual ao dele. Como saber de quem é? Eles podem se confundir e trocar, um pegar o do outro. Se para você isso pode ser um motivo de estresse, evite ter essa dor de cabeça.

O que fazer se meu filho esquecer a lancheira no carro ou na van?
Ligue para a escola, conte o que aconteceu e peça para eles darem um lanche da cantina saudável para ele. Combine que você paga quando for buscá-lo.

Qual o melhor modelo de lancheira?
São as térmicas, porque conservam melhor os alimentos e, assim, permitem que você mande uma variedade maior de lanches, como os com queijo e potes de iogurtes. Veja se ela tem espaço para dois potes e para uma garrafa térmica. Coloque dentro uma bolsa de gelo pequena. Sem ela, a lancheira não funciona.

O que fazer se os amigos do meu filho só levam besteira e ele come o lanche dos outros?
Se o seu filho tem bons hábitos na sua casa, uma conversa rápida explicando por que ele precisa comer o que você mandou pode resolver. Se você tiver liberdade para falar com a outra mãe, pode combinar de mandar esse lanche que ele gosta no mesmo dia que o amigo. A última opção é pedir para o professor ficar de olho.

E se a escola não permitir que os pais mandem o lanche?
Provavelmente você vai receber do colégio um cardápio semanal, que deve ser preparado por uma nutricionista. Por isso é muito difícil que ele tenha opções fritas, por exemplo, ou excesso de doces. Se você quiser fazer alguma observação, converse com o professor. Se seu filho tem alguma alergia específica, veja se a escola pode preparar um lanche adaptado. Se não, combine que você vai mandar a lancheira todos os dias.

O que fazer quando não tem nada em casa para mandar?
Se você descobriu que a geladeira está vazia, a melhor saída é passar em um mercado antes de deixar seu filho na escola. Compre uma barrinha de cereal, um suco de soja de caixinha e um pacote com biscoitos integrais pronto.

Quando ele pode começar a comer na cantina?
A partir do ingresso no ensino fundamental. É mais fácil para a criança entender por que ela deve escolher um salgado assado e não um frito, por exemplo. Se a criança tem de pagar na hora, você pode combinar que uma parte da mesada dela vai ser usada para comprar esse lanche.
Veja quanto tempo você pode consumir cada alimento depois de aberto
ALIMENTO TEMPO DIA)
Leite 1
Suco de caixinha 3
Iogurte 2
Frios 3

Fonte: Revista Crescer

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Dra. Marina Queiroz
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Peixe assado com limão

Categoria: Acompanhamento        Rendimento: 6 porções       Tempo: 1 hora e 30 min

Ingrediente

§  1 robalo (1,5 kg aproximadamente)

§  Suco de 1 limão

§  1 dente de alho picado

§  Sal a gosto

§  1 colher de sopa de óleo de canola

§  4 cebolas médias picadas

§  1 limão sem casca cortado em fatias finas

§  1 colher de café de semente de erva-doce

§  Recheio

§  1 colher de sopa de óleo de canola

§  1 cebola pequena picada

§  2 dentes de alho picado

§  1 vidro pequeno de palmito

§  ½ pimentão vermelho picado

§  1 colher de sopa de salsa picada

§  ½ xícara de chá de farinha de milho amarela

Modo de Preparo

1. Tempere o peixe com o suco de limão, alho e sal. Reserve.
2. Recheio. Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o palmito e o pimentão. Acrescente a salsa e a farinha de milho, misture e retire do fogo.
3. Montagem: Recheie o peixe com essa mistura, feche com palitos ou linha.
4. Refogue no alho as fatias de cebola. Forre um refratário com papel-alumínio, coloque as cebolas refogadas, sobre a cebola coloque o peixe.
5. Cubra o peixe com as fatias de limão e salpique a erva-doce. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que o peixe fique assado, por cerca de 50 minutos.

1 Porção:  1 fatias média + 2 colheres de sopa de farofa

OBS: Lembre-se Hipertensos poucas quantidades de sal

Informação Nutricional/porçã

Valor Energético: 172 kcal	Gordura Total: 3,2 g	Sódio: --/--
Carboidrato: 8,4 g	Gordura Saturada: --/--	Fibra: --/--
Proteína: 27,7 g	Colesterol: --/--	Índice glicêmico: --/--

RECEITA- ROLINHO DE BERINJELA COM QUEIJO E TOMATE SECO 

Categoria: Prato principal               

Rendimento: 4 porções                   

Tempo: 60 min

Ingrediente:

§  12 fatias de berinjela (aproximadamente 2 unidades)

§  Água e vinagre para cozinhar

Recheio:

§  8 pedaços de queijo de minas, cortados em pedaços de 2 cm x 7 cm (cerca de 200 g )

§  4 tomates secos sem óleo, cortados em 3 partes, no sentido do comprimento

Molho:

§  2 colheres de chá de azeite de oliva

§  2 dentes de alho amassados

§  3 tomates sem pele e sem semente picados

§  2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado

§  1 colher de chá de manjerona

§  1 colher de café de sal

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as fatias de berinjela em água e vinagre por 5 minutos. Retire e espere amornar. Pegue cada fatia de berinjela e coloque um pedaço de queijo e um de tomate seco. Enrole e distribua os rolinhos em um refratário.
2. Molho: Refogue o alho no azeite e junte os tomates, o pimentão, a manjerona e o sal.
3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, coloque sobre a berinjela e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para esquentar bem. Retire e sirva.  

1 Porção: 2 unidades

OBS: Lembre-se Hipertensos poucas quantidades de sal

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 155 kcal	Gordura Total: 7,9 g	Sódio: --/--
Carboidrato: 7,4 g	Gordura Saturada: --/--	Fibra: --/--
Proteína: 13,6 g	Colesterol: --/--	Índice glicêmico: --/--

Bom dia queridos. 

Novidade: Coco, uma ótima sugestão para o seu segundo lanche da tarde

Uma ótima sugestão é comer lascas de coco seco no final da tarde, antes de ir para casa depois de um longo dia de trabalho. O coco contém gorduras que têm uma ação muito interessante no organismo. Antes de mais nada, você vai precisar mastigar bem antes de conseguir engolir cada pedaço, o que já vai colaborar para a saciedade.

Quando a gordura do coco atingir seu intestino irá estimular a produção de um hormônio chamado GLP-1 que ao cair na corrente sanguínea, irá até seu cérebro e diminuirá sua fome. Que tal levar essa dica para seu segundo lanchinho da tarde?

Aconselho alguns pacientes a fazer um lanche as 3 horas leve com torrada integral e suco e o segundo lanche o coco em lascas para comer quando estiver indo para casa assim ele não chegará comendo tudo que vê pela frente antes do jantar.

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RECEITA- SALADA DE BACALHAU COM MASSA TRICOLOR 

Categoria: Salada                    

Rendimento: 8 porções                    

Tempo: 30 min

Ingrediente

 3 xícaras de chá de massa tricolor (penne ou parafuso)
 300 g de lascas de bacalhau dessalgado e cozido
 2 colheres de sopa de alcaparras
 5 tomates sem semente picados
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de sopa de vinagre
 Sal e pimenta a gosto
 1 colher de sopa de salsinha picada
 10 folhas de alface cortadas em tirinhas


Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa em água e sal, escorra e reserve.
2. Bata no liquidificador os tomates, o alho, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto. Espere esfriar.
3. Misture o macarrão cozido com o bacalhau desfiado. Disponha em uma saladeira a alface e o macarrão com o bacalhau, regue com o molho batido ou o molho a parte. Salpique a salsa picada.

1 Porção: 1 prato de sobremesa

OBS: Lembre-se Hipertensos poucas quantidades de sal

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 117 kcal
Carboidrato: 14,1 g
Proteína: 8,9 g
Gordura Total: 2,8 g

Boa semana para todos :)

Dra. Marina Queiroz

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