MOUSSE DE CHOCOLATE 

Boa tarde meus queridos, como estou com avida um pouco corrida estou aqui e não deu pra na quarta colocar uma deliciosa receita, hoje para posta essa receitinha para adoçar a boca de vocês este final de semana. Tenham todos um bom final de semana 

Rendimento: 12 taças 

Ingredientes: 

• 2 embalagens de pudim dietético sabor chocolate

• 1 colher de sopa de cacau em pó 

• 500 ml de leite desnatado

• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

• 1 embalagem de creme de leite light

• 2 claras em neve 

Modo de preparo:

1. Dilua o pudim e o cacau no leite e leve ao fogo até ferver e começar a engrossar.
2. Bata no liquidificador com agelatina hidratada em ½ xícara de chá de água fervente e o creme de leite por cerca de 5 minutos.
3. Retire  e acrescente, levemente, as claras em neve.
4. Coloque em taças e leve à geladeira para firmar
   
   

1 Porção: 1 taça

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 76 kcal	Gordura Total: 3,3 g	Sódio: 61 mg
Carboidrato: 8,2 g	Gordura Saturada: 2 g	Fibra: 0 g
Proteína: 3,3 g	Colesterol: 10 mg	Índice glicêmico: --/--

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Dra. Marina Queiroz  

EFEITOS DO ÁLCOOL NO ORGANISMO

A maioria das vezes temos muitas festas, comemorações e finais de semana nas baladas o que estamos muito favorável ao consumo excessivo de coquetéis e drinks alcoólicos, que podem trazer tanto prejuízos a curto e longo prazo quanto por em risco a sua dieta.

O consumo do álcool causa, em um primeiro momento, euforia, desinibição e sociabilidade, no entanto, como o álcool é uma substância com ação muito variada, conforme seu consumo aumenta, pode proporcionar efeitos mais depressivos, de descontrole, causando falta de coordenação motora, diminuição sensitiva, sono e até agressividade.

Os Efeitos Causados pelo Álcool no Organismo

Assim que o álcool entra no organismo, cerca de 15 a 20% é imediatamente absorvido no estômago e o restante na parte alta do intestino delgado. Após absorvido, passa várias vezes pelo fígado que vai tentar eliminar essa substância, alterando sua estrutura química. Depois de passar por dois processos de metabolização no fígado 95% do álcool ingerido será decomposto em ácido acético que, finalmente, irá se transformar em água e gás carbônico, os quais serão eliminados pela urina (água) e pela respiração (gás carbônico).

No entanto,  enquanto o processo completo de metabolização não ocorre, o álcool vai percorrendo todo o organismo, penetrando principalmente no sistema nervoso central e por todo o organismo, provocando alguns efeitos indesejáveis como: vasodilatação cutânea, responsável pelo rubor da face, dor de cabeça e mal-estar, podendo ou não ser seguido de vômito.

Além de sobrecarregar o fígado, o álcool traz conseqüências também para o aparelho digestivo, irritando a parede do estômago e dos intestinos, principalmente se o estômago estiver vazio.

O excesso de álcool afeta igualmente o pâncreas, podendo levar a uma pancreatite aguda, e interfere no funcionamento da vesícula biliar. Daí os sintomas desagradáveis de náusea e dor na região do estômago.

A retenção hídrica também pode ser observada em um primeiro momento, como uma forma de defesa do organismo, seguido do efeito diurético, acarretando uma elevada perda de água e eletrólitos, podendo ocorrer a uma desidratação.

Além de todos os efeitos causados no organismo citados acima, o álcool é um vilão quando se trata de calorias, pois as bebidas alcoólicas em geral são extremamente calóricas. Cada grama contém 7 calorias (3 a mais do que o açúcar comum), as quais podem ser chamadas de“calorias vazias”, pois não nos oferecem nenhum nutriente, apenas nos dão uma falsa ilusão de saciedade. Vale ressaltar que quanto maior o teor alcoólico maiores serão as calorias de cada bebida.

Teor Alcoólico (200 ml)

Fonte: TACO - Tabela Brasileira de Composições de Alimentos, Campinas, São Paulo - 2006;
Guia de Calorias de A a Z, José Danon e Luciana Polini - 2002.

Além de todas essas consequências do consumo excessivo do álcool, vale lembrar que os acompanhamentos desta bebida também pode prejudicar ainda mais a saúde do organismo, pois geralmente contêm muita gordura “ruim”  como  os salgadinhos, frituras, embutidos, batata frita, entre outros. Desta forma, seguem algumas dicas:

Dicas para controlar essa "sede" e os petiscos que são ideais para acompanhar um eventual drinque:

 Consuma sempre água junto com a bebida alcoólica, um gole de bebida alcoólica para 2 goles de água

 Use adoçante na bebida (caipirinhas e drinques) para economizar as calorias

 Não adicione leite condensado e creme de leite, o sabor mais doce pode fazer ainda mais o consumo da bebida alcoólica e ainda irá torná-la muito mais calórica

 Para petiscar opte por tábuas de frios, lógico que mais magros possíveis (blanquet e peito perú, mussarela de búfala ou até mesmo presunto cozido e magro), azeitonas, mix de sementes oleaginosas, canapés, sashimis de salmão, palitos de vegetais no gelo, filé mignon acebolado, kanikama, ovo de codorna

O vinho tinto é uma bebida alcoólica, porém merece um capítulo à parte, por se tratar de uma bebida funcional, pelos benefícios que pode trazer à saúde, desde que consumido com moderação, é lógico.   

    

Entre as principais ações funcionais da substância mais presente nesta bebida – resveratrol esta sua ação antioxidante e  cardioprotetora. Esta sim é uma bebida que vale a pena consumir uma taça ao dia!

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Dra. Marina Queiroz  

RECEITA- Frango tagine com sêmola de trigo e frutas

Ingrediente

•   1 colher de sopa de azeite
• 8 coxas de frango media, sem pele e sem osso
•  1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de tomilho em pó
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 100 g de damascos secos prontos para o consumo cortados ao meio
• 400 g de grão-de-bico lavados e escorridos
• ¼ colher de chá de fios de açafrão
• 450 ml de caldo de galinha
• Raspa da casca e suco de ½ limão
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 300 g de sêmola de trigo
• 100 g de uvas Thompson
• 500 ml de água fervente
• 4 colheres de sopa de hortelã picada
• 4 colheres de sopa de folhas de salsinha picada
• Sal pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma caçarola grande. Junte as coxas de frango, a cebola e o alho e frite levemente por 3 a 4 minutos, até que o frango comece a dourar.
2. Adicione o tomilho, o gengibre e a páprica e frite por 1 minuto. Acrescente os damascos, o grão-de-bico, o açafrão, o caldo, as raspas da casca e suco de limão e as azeitonas. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
3. Enquanto isso, coloque a sêmola de trigo em uma tigela com as uvas e acrescente água fervente. Deixe de molho por aproximadamente 5 minutos, até a água ser absorvida e utilize um garfo para soltar os grãos de vez em quando.
4. Adicione a hortelã na sêmola e a salsinha no frango tagine. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva o frango por cima da sêmola com bastante caldo.

Porção: 4 colheres de sopa

OBS: Lembre-se Hipertensos em poucas quantidades de sal

Dica Nutricional! –Essa receita pode ser servida como um prato vegetariano, sem o frango, ela fica deliciosa e bastante nutritiva.

Informação Nutricional

Valor Energético: 544 kcal	Índice Glicêmico: Médio
Carboidrato: 67 g
Proteína: 35 g
Gordura Total: 15 g

Rendimento: 4 porções 

1 Porção: 4 colheres de sopa 

Tempo: 30 minutos 

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Dra. Marina Queiroz  

SEDE PODE LEVAR À DOR DE CABEÇA 

Alguns de seus hábitos alimentares podem estar por trás da dor de cabeça. Atitudes comuns do dia dia, como ficar muito tempo sem comer ou beber água, dormir pouco à noite e até mesmo um treino mais pesado podem ser gatilho da sua dor.

A dor de cabeça mais comum é chamada tensional, causada por alterações na dilatação dos vasos sanguíneos da cabeça. A falta de água no organismo causa uma desidratação e é como se o sangue ficasse mais grosso. Para tentar compensar este problema, os vasos se dilatam e podem comprimir os nervos. Esta é cefaleia tensional.

10 CAUSAS PARA A DOR DE CABEÇA

1. Não beber água- A falta de água no organismo faz com que o sangue fique mais espesso. Como consequência, os vasos se dilatam, causando a dor de cabeça 
2. TPM- Antes da menstruação ou durante, a queda dos níveis estrógeno no sangue podem provocar crises.
3. Fome- O jejum pode provocar dor de cabeça tensional e precipitar o surgimento de crises de enxaqueca.
4. Dente- Problemas nos dentes, na mandíbula ou de bruxismo podem ser o motivo.
5. Exercício físico- Fazer muita atividade física ou por tempo prolongado pode causar desidratação e acelera a queima de açúcar no sangue (é como um jejum prolongado)
6. Temperatura- Calor e frio excesso ou mudança brusca de temperatura também podem provocar crises.
7. Comida e bebida- A dor pode ser provocada por bebidas alcoólicas- que dilatam os vasos cerebrais- alergia, intolerâncias alimentares e alguns alimentos que alteram a química cerebral- geralmente são os gordurosos, como queijos amarelos, chocolate e temperos prontos. A cafeína também pode ser um gatilho.  
8. Sono- Falta de sono altera a pressão sanguínea, os batimentos cardíacos e desencadeia as dores.
9. Má postura- Passar o dia torto na cadeira ou no computador pode comprimir alguns nervos ou vasos.
10. Doenças- Gripes e sinusites também são causas. Mas se a dor é intensa e recorrente é melhor investigar- pode ser algo sério, como câncer. 

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Dra. Marina Queiroz  

RECEITA: Papinha de Legumes com Frango e Quinua

Ingredientes: 

• 1 unidade média de filé de frango cozido 
• 4 colheres de sopa de Quinua em grãos cru
• 1/2 unidade média de cenoura crua
• 1/2 unidade média de chuchu cru
• 1/4 prato de mesa de acelga crua
• 1/2 unidade pequena de cebola crua
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 
• 2 copos médios de água (400 ml)
• 1 colher de chá de sal refinado 

Modo de Preparo: 

Higienize adequadamente os vegetais. Descasque a cenoura, o chuchu e a cebola. Lave e deixe os grãos de quinua de molho em água por 30 min. Escorra e reserve. Pique em pequenos pedaços todos os ingredientes picados a água e tempere com sal. Leve ao fogo baixo, com panela tampada. Cozinhe até os alimentos ficarem macios, se necessário acrescente mais água. Retire do fogo e amasse tuco com garfo até obter uma consistência pastosa. Regue o azeite de oliva e sirva a seguir. 

 Rendimento: 4 porções 

 1 Porção: 1 prato raso 

Informação Nutricional:

Valor Energético: 127 kcal 

Carboidrato: 15 g 

Proteína: 12 g 

Lipídio: 4 g 

Colesterol: 0 mg 

Fibras: 4 g 

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Dra. Marina Queiroz  

PESQUISADORES ASSOCIAM CONSUMO DE SAL À OBESIDADE INFANTIL

Que o consumo excessivo de sal pode causar uma série de complicações à sua saúde, incluindo hipertensão e problemas cardíacos, você já sabe. A novidade é que ele pode ser causador de um problema tão sério também para seu filho. Uma nova pesquisa, publicada no jornal Pediatrics, associou a quantidade de sódio ingerida pelas crianças a seus respectivos pesos, mostrando que pode existir uma relação desse consumo com a obesidade infantil. 

Isso, de acordo com o estudo, acontece indiretamente. “Existem evidências em animais e em adultos que mostram que, quanto mais sal você consome, mais sede você tem. Quando a quantidade de sal no seu sangue aumenta, seu corpo fica com essa sensação para controlar o nível”, explica Carley Grimes, autor principal da pesquisa, da Universidade de Deakin, na Austrália. 

O grande problema está no passo seguinte: para matar essa sede, as crianças analisadas estavam acostumadas a tomar refrigerantes em vez de água. 
Foram estudadas mais de 4 mil crianças australianas de 2 a 16 anos de idade. Em média, elas consumiam 6 gramas de sal por dia (sendo que a quantidade ideal está entre 3 e 5 gramas, dependendo da idade) e 62% afirmaram beber refrigerantes regularmente. Unindo esses dois resultados, os pesquisadores calcularam que para cada grama de sódio que elas comiam, elas ingeriam mais 17 gramas dessas bebidas. Resultado final: 23% das crianças do estudo que consumiam mais de uma porção de refrigerante por dia foram detectadas com 26% a mais de chances de atingirem estados de sobrepeso ou obesidade.

Outros cuidados

Você não deve, porém, ficar atenta apenas ao refrigerante. Veja outras dicas que separamos para um consumo mais controlado de sódio dentro de sua casa.

1. Nada de saleiro
A primeira coisa a fazer é reduzir o sal de adição, o saleiro que fica na mesa. A criança tem tendência para gostar de paladares mais intensos, tanto para o salgado quanto para o doce. Saleiro é um perigo. 

2. Outros temperos
Invista em ervas para compor suas receitas. Assim, você coloca menos sal no preparo dos alimentos. Se for temperar uma salada, por exemplo, use limão ou orégano. 

3. Menos salgadinho
Evite ou reduza o consumo de alimentos industrializados, como salgadinhos, de que algumas crianças tanto gostam. Eles têm muito sal na composição. 

4. Perigo nos embutidos Alimentos como salsicha, presunto e hambúrguer seguem a mesma regra. 

5. Sódio em enlatados
Veja no rótulo dos alimentos a quantia de sódio que consta em sua composição. Alguns produtos que têm sódio não são salgados, como enlatados de legumes, mas podem fazer mal se consumidos em excesso. 

Isso é significativo. Dá ainda mais peso a tudo que já existe por aí  reduzir o sal.

Fonte: Revista Crescer 

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Dra. Marina Queiroz  

RECEITA- SÊMOLA DE TRIGO COM LEGUMES GRELHADOS

Esta receita é uma boa pedida para quem quer uma alimentação mais leve. Equivale um prato principal.

Ingredientes: 

•  300 g de sêmola de trigo
• 500 ml de água fervente
• 2 pimentões vermelhos, sem semente, sem pele e cortados em quarto
• 1 pimentão amarelo, sem semente, sem pele e cortados em quarto
• 6 mini-abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 2 cebolas roxas cortadas em pedaços
•  24 tomates-cerejas
• 2 dentes de alho cortado em fatias be finas
• 100 g de pontas de aspargos raspadas
•  Raspa da casca e suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de ervas mistas picadas (salsinha ou hortelã)
•  Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: 

1. Coloque a sêmola de trigo em uma tigela grande, despeje a água, cubra e reserve por 10 minutos, enquanto prepara o restante dos ingredientes.
2. Em uma panela para grelhar, espalhe os pimentões, as abobrinhas, as cebolas, os tomates e o alho para que fiquem dispostos em uma camada, regue com azeite e leve para um grill preaquecido por 5 a 6 minutos, virando os legumes de vez em quando.
3. Adicione os aspargos na panela e continue a grelhar por 2 a 3 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente tostados.
4. Com o garfo, separe os grãos da sêmola de trigo, junte os legumes, as raspas da casca do suco do limão e as ervas. Tempere com sal e pimenta e sirva.

OBS: Lembre-se Hipertensos em poucas quantidades de sal.

Dica Nutricional! –Tomates-cereja são ótimas fonte de antioxidantes para uma dieta saudável. Os antioxidantes ajudam a melhorar a saúde em geral e podem retardar o processo de envelhecimento.

Informação Nutricional/porção

Valor Energético: 470 kcal	Índice Glicêmico: Médio
Carboidrato: 85 g
Proteína: 12 g
Gordura Total: 12 g

Rendimento: 2 porções 

1 Porção: 4 colheres de sopa 

Tempo: 20 minutos 

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Dra. Marina Queiroz